La Francesinha est un des deux plats typiques de la ville de Porto. Tous nos amis francophones qui on visiter Porto ne peuvent passer á côté, elle est partout, dans les restaurants. La “petite” française est un plat qui revisite le croque-monsieur, mais d´une façon plutôt gourmande. En générale on aime beaucoup ou on n’aime pas du tout. Les habitants de Porto en raffolent ! C´est copieux, et pour en avoir une idée voici un exemple de recette :

Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la sauce: – 1 litre de bière blonde – 20 cl d’huile d’olive – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 200 g de viande (veau par exemple) – 2 feuilles de laurier – harissa ou piri-piri (juste un peu !) – 50 g de Maizena – 50 g de pulpe de tomate – 20 cl de vin de porto – 1 pincée de sel fin Pour les francesinhas: – 8 tranches de pain de mie – 4 tranches de jambon – 4 “linguiça” (saucisses de porc fumées épicées à l’ail et au paprika) – 4 saucisses (vous pouvez utiliser des knacks) – 8 tranches de fromage qui fond bien (peut-être de l’emmental).

Préparation de la recette :

Couper les oignons en petits morceaux, et les mettre dans une casserole à fond épais. Y ajouter l’huile d’olive, l’ail, le laurier et la viande. Laisser mijoter.
Y ajouter le vin de porto et la tomate en mélangeant bien.
Enfin, ajouter la bière.
Laisser mijoter pendant +/- 1 heure.
Passer le tout au mixeur (comme pour la soupe).
La Maizena sera ajoutée si besoin est pour donner une consistance plus épaisse à la sauce (elle doit napper les francesinhas).
Quand la sauce est prête, préparer les francesinhas comme suit :
1 tranche de pain, 1 tranche de jambon, le steak, la linguiça et la 2ème tranche de pain de mie.
Recouvrir avec les tranches de fromage (le tout doit être presque complètement caché sous le fromage).
Mettre au four pour faire légèrement fondre le fromage. Disposer chaque francesinha dans une assiette (un peu creuse)et napper de sauce.
J’espère que vous apprécierez… Bon appétit !

http://www.marmiton.org/recettes/recette_francesinha-originale-portugal_42686.aspx

Voilà, á vous de jouer maintenant, ça va plaire aux enfants et aux gourmands.